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每當颱風逼近，許多人都會開始囤泡麵，覺得颱風天最幸福的事就是「吃泡麵」！Heho 營養師宜庭打破大家認為泡麵一定不健康的迷思，帶大家健康吃泡麵。
過去很多人對泡麵有誤解，以為泡麵有加「防腐劑」，但其實泡麵製造過程中不但不需要加防腐劑，更是有明文規定泡麵麵體是「不能」添加防腐劑的。
所以不需要擔心泡麵吃多變成木乃伊，要當心的反而是麵體的「高油」和調味包的「高鈉」，以及「營養不均衡」的問題，因此營養師建議跟著以下簡單 6 步驟，泡麵也能營養吃：
跟著營養師 6 口訣「營養」吃泡麵
一、選擇非油炸
油炸的麵體吸油量高，熱量比非油炸的至少高了 100 大卡，因此建議選擇非油炸的麵體為主，或是閱讀營養標示，選擇「熱量」及「鈉含量」較低的的泡麵，才能在享受美味之餘減輕身體的負擔。
二、「醒」麵無負擔
就像有些人泡茶會先「醒茶」，把第一泡沖過之後的水倒掉，建議在泡麵時第一泡滾水稍微把麵體煮開後就倒掉，換新的水煮，不但可以降低麵體中的添加劑被吃進去，也可以沖掉油炸麵中的部分油脂，減輕身體的負擔。
三、調味包減半
調味料是泡麵當中的最大地雷！有些泡麵如果調味包全下，裏頭的「鈉含量」甚至超過一整天建議的量，所以建議最多只下一半。
如果怕覺得沒味道，就等麵煮開先倒掉一些水，調味包只加一半，減少吃進去的鈉總量，但又不會沒味道。否則長期鈉超標，不但加重腎臟負擔，更會導致水分在體內滯留，導致水腫和血壓上升。
四、輕鬆加青菜
只吃泡麵會讓膳食纖維攝取不足，建議從冰箱找一把蔬菜，洗乾淨加到麵裡一起煮，不但能夠增加蔬菜攝取、預防便祕，更能夠增加飽足感！
如果是用「泡」的，也分享營養師的懶人妙招，就是「微波爐煮菜」，把洗好的菜直接放可微波容器微波，就可以快速幫自己加菜。
五、加蛋更營養
泡麵主要的熱量來源只有澱粉和油脂，蛋白質含量不足，因此建議在泡麵起鍋前可以打顆蛋，增加蛋白質的攝取，小火滾 1-2 分鐘後即可關火，快速方便又能兼顧營養均衡。
沒有開火的話，可以先用保溫杯加熱水悶雞蛋，半熟後再打入泡麵中繼續燜，或是將蛋打入容器加入一點湯，微波20秒，再加入泡麵中。
六、湯不要喝乾
泡麵的湯裡頭有滿滿的油脂和調味粉包中的鈉，每多喝一口對身體而言都是負擔，所以淺嘗即可，沒喝完千萬不要覺得可惜！愛喝湯的民眾，就要更注意添加的調味包的量，少加一些調味料，就算全喝完負擔也不會太重。
最後提醒大家，保麗龍碗的耐熱溫度為 90℃，不適合直接用滾燙的熱水在保麗龍碗中沖泡，也不建議微波，紙碗的耐熱溫度較高，不過如果能換成陶瓷、玻璃等耐熱容器會更安全，或是直接下鍋煮，方便加菜加蛋營養又環保！
文/吳宜庭 圖/孫沛群
食品添加物使用範圍及限量暨規格標準
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