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雖然今年中秋佳節遇上新冠肺炎疫情，許多各縣市都禁止戶外烤肉，但不少民眾仍會選擇居家燒烤或在燒烤店內用應景過節。但急診醫師發現陳祖儀醫師表示：「往年在中秋連假期間，急診總會湧入大量腹痛、腹脹、上吐下瀉的腸道急症患者。」每逢連假前後急診就醫人數會增加 1、2 成，提醒居家烤肉也要把握 4 原則。
烤肉食材要新鮮才能遠離腸胃炎
近期雖然早晚偏涼，但天氣仍較為炎熱，民眾在燒烤時，若未注意食材保鮮，容易孳生大量細菌，吃下肚後便可能因攝入致病細菌或病毒，往往連假過後腸胃炎的患者也變多。台北慈濟醫院急診部陳祖儀醫師指出：「雖然腸胃炎屬自癒型疾病，正常情況下，經休息多可好轉，但若出現劇烈腹痛、頻繁嘔吐及腹瀉，就一定要就醫。」
特別是長者或幼童，極可能因為拉肚子或嘔吐，導致體液大量流失而有脫水、意識模糊、休克，甚至出現胸悶、呼吸困難、暈眩等情形，不能忽視。
四大行為避免「病從口入」
但會引起腸胃炎還是跟「病從口入」有極大關係，陳祖儀提醒：「不論居家燒烤、在燒烤店內用，都要特別注意飲食衛生。」可以遵循下列四項食安重點，便能安心過節不掃興。
1.燒烤前須落實手部衛生：避免把手上帶有的細菌或病毒吃下肚。
2.食材須確實洗淨：注意食材保鮮，若食材呈現出黏滑感或散發腐敗味道則表示已不新鮮，不建議繼續食用。
3.生食和熟食的餐具須分開：避免交互使用，產生汙染。尤其肉品、海鮮解凍暴露於室溫時間不可過久，避免孳生細菌。
4.避免生食：將食物徹底烤熟，並且盡早食用完畢。
烤肉食材吃不完不要再冰回冰箱
此外，有些民眾因為食材準備太過於豐盛吃不完，不想浪費又把沒吃完的食物冰入冰箱，隔日加熱再取出食用，沒想到就出現腹痛、腹瀉的問題。
除了腸胃炎以外，有些民眾因為難得的假期「暴飲暴食」讓胃食道逆流症狀加重，尤其慢性病患者也要特別留意，吃的太高油脂、高澱粉以及刺激性食物都是關鍵的因素。
文、圖／王芊淩
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