愛吃蔬果仍罹患大腸直腸癌！營養師曝常吃生菜恐為元凶之一

余苑綺癌症逝世，不菸、不酒，飲食很節制，為何癌症仍找上門？生前曾於節目中提及一天可以吃掉8顆蘋果，也能獨立吃掉一顆生菜，甚至一餐能吃掉60盤生魚片。弟弟余祥銓過去也曾在節目上分享，二姐為了減肥每天喝健怡可樂。

經常食用生食，容易導致腸黏膜受損引起發炎

想要減肥的人，經常以生菜當正餐食用，熱量低又可增加飽足感。但長期食用生食，若清潔及保存不佳，容易將大腸桿菌、腸炎弧菌及李斯特菌吃下肚，不僅容易感染，更會破壞腸道菌叢生態，一旦壞菌多就會排擠好菌，導致腸黏膜屏障逐漸受損，引起發炎。

腸內細菌過多，為大腸癌元兇之一

高油、高糖飲食不僅容易罹患大腸癌，研究發現細菌更是造成罹患大腸癌元兇之一。只要腸道菌群失衡，雙歧桿菌、乳酸桿菌和擬桿菌等腸道益生菌類群就會減少，壞菌數量就會增加，使腸道上皮細胞受到破壞，漸漸發展為大腸癌。

補充益生菌可修復腸黏膜屏障，抵擋細菌及病毒入侵

益生菌與病原菌一樣，都喜歡黏附在腸道細胞上占據地盤，當腸道好菌多，就可以擠掉壞菌的位置，不僅可以修復腸道黏膜屏障，改善腸漏，還可避免細菌、病毒與毒素進入血液，引發一連串免疫反應。

飲食 5 原則，讓你遠離大腸癌

1. 食用多色蔬果

衛福部國健署之建議指出，每日膳食纖維攝取量為 25-30 克 / 天，但 9 成以上國人膳食纖維攝取量不足，也是大腸癌於十大癌症中一直居高不下原因之一。

2. 減少高油、高糖飲食

鹽酥雞、糕點、飲料這些高油高糖國民飲食，雖然美味，但每週食用超過兩次不僅熱量過高，油脂堆積體內易造成氧化，更會促使息肉生成。

3. 水分補給不可少

足夠水分可以促進新陳代謝、幫助腸道潤滑及帶走廢物。每日飲水量計算，以每公斤體重乘以 30 毫升。

4. 減少食用生食

生食風險本來就比較高，很容易造成感染，所以孕婦、小孩、免疫低下者、老人或癌症者須避免食用。若想要減肥可以改吃溫莎拉，將食材都先燙過再食用。

5. 抗氧化物不可少

自由基是氧在體內新陳代謝後所產生的物質，因此只要人有呼吸就無法避開。平日可多食用抗氧化物如薑黃素、花青素、胡蘿蔔素、兒茶素等，可以保護細胞，防止細胞老化及叛變。

營養師小叮嚀

八成疾病都是吃出來的，要達到飲食均衡真的很不容易，大多都挑選喜歡的吃，長期下來容易導致營養不良，免疫下降。腸道猶如下水道，現代人坐著時間比站著多，久了就容易堵塞及藏汙納垢。想要健康，真的沒有捷徑，多運動極盡可能均衡飲食才是不二法門。

文、馬鳳吟／圖、蘇鈺婷

1. 文獻資料：Association between dietary intake and the prevalence of tumourigenic bacteria in the gut microbiota of middle-aged Japanese adults
2. 文獻資料：Gut Microbiome: Profound Implications for Diet and Disease

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