放大字體
縮小字體
漢堡包是麥當勞、漢堡王等琳瑯滿目的速食店主食，裡面的加工肉類，餵飽了許多人的肚子，卻也嚴重地破壞了環境。而科學家居然用尖端幹細胞技術製造出不用殺生的人造肉，也連帶地解決了環境問題。
加工肉類對環境及人體的危害
美國生產的90~95%肉類和動物產品的工廠化農場是造成全球暖化的主要因素之一，生產這些產品會向大氣中噴出大量的碳，甲烷和其他有毒物質。而為了讓奶牛不生病，約有75％的抗生素使用在農場餵養動物，當人們吃下這些抗生素所生產的食物時，也同時造成了抗藥性的問題，而對於人類的衝擊已經超越癌症。
該怎麼改善食物供應的問題？
荷蘭新創公司 Meatable的創始人為Daan Luining、Krijn De Nood及著名的細胞生物學家Mark Kotter，利用萃取嬰兒奶牛的臍帶幹細胞，再加上專利技術，這些還未分化的幹細胞變成牛肉、豬肉、魚類或你想指定的任何一種動物的肉。
普通的肌肉幹細胞只能產生肌肉，而普通的脂肪幹細胞只會產生脂肪讓人們發胖，但它們採用的是從動物活體組織取出的萬能幹細胞，這種幹細胞應未還沒有分化成特定種類的細胞，所以具備可以被誘導為各種不同脂肪或肌肉的潛力，而且具備很強的擴散能力。而且一般的幹細胞需要使用牛血清的情況下加速肉的發育，但萬能幹細胞不用。
使用萬能細胞製作人工肉的優點
相較於其他細胞，萬能細胞可分裂的數量是其他細胞的兩倍以上，傳統獲得肉類的方法是，飼養一頭奶牛3年，從小牛長成可吃的肉牛，相當耗費人力、物力及環境資源，而用萬能幹細胞所分裂的人工肉，只需要幾周的時間，就可以培養出約一個漢堡排大小的肉，這樣獲得肉類的方式，會顛覆人類目前飼養及肉食的行為。
現在，回歸肉類及其對環境的沉重打擊。使像Meatable這樣令人興奮的“清潔肉類”的原因在於它對地球的影響要小得多。英國牛津大學統計，在實驗室所培養的肉類將大幅減少所需的溫室氣體(96％)，土地(99％)，水(96％)和能源(46％)的數量。而且也避免了使用抗生素或荷爾蒙所帶來的問題。同時，人們也不需改變吃漢堡及其他人造加工肉類的習慣。
延伸閱讀
文/黃聖筑 圖/許嘉真