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不到一個月就是農曆春節，許多婆媽們早已經開始看年菜、辦年貨及早準備，但準備過年前其實有一件事情必須要先做！林口長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈提醒：「採買年菜前一定要先『把冰箱清乾淨』，這樣才能避免重複採買，買回來也才能良好分類及擺放。」
研究：冰箱塞得越滿家庭越貧窮！建議不超過七分滿
「冰箱其實沒有殺菌功能，只是延緩細菌增長的速度！」譚敦慈提醒民眾，總是把冰箱當作倉庫，越堆越多、越塞越滿，其實反而對健康不利，日本研究發現，當冰箱塞得越滿的家庭其實越貧窮，可能有大量重複購買的食材，尤其醬料、乾貨、粉類舊的還沒用又買新的。
民眾在年節準備採買之前，第一件事情就是先檢視自家的冰箱，可以好好替冰箱大掃除一番，譚敦慈說：「最好把冰箱所有東西都拿出來，如果是過期就可以丟掉，整理時可以採取『一目瞭然法』，一打開冰箱能清楚看到裡面有哪些東西。」在整理冰箱時可以把握以下原則：
一、冰箱有無異味
許多民眾喜歡用咖啡渣、檸檬來消除異味，但怎麼好像都沒效？其實冰箱出現異味不正常，不應該想著要去除它臭味，應該要去找出臭味的來源，常見可能是食物腐壞、湯汁滴灑所造成。
二、食材是否分類擺放
所有的食材應該分類擺放好，即便是魚類、肉類也應該放在不同的區域。尤其年節常食用的乾貨，例如香菇、蝦米等，建議可以用袋子分裝好放後放在冰箱側邊，隨時看是否需要拿來取用。
三、發霉需要清除
冰箱旁邊的膠條很容易發霉，民眾常常輕忽，記得整理時可以定期擦拭。民眾也可以在冰箱的內層擺放廚房紙巾，因為如果上面放生食，如果有血水滴下來不會污染到食物。
四、冰箱不要放過多食品
冰箱建議不要放超過七成滿，有些食物放太久甚至過期，這時候還把它吃下肚反而造成身體健康上的危害。建議冰箱還沒有髒之前就趕快整理，就不用覺得常常自己要整理冰箱。
採買年菜依類別整理！放入冷藏及冷凍
當把冰箱重新整頓一番後，民眾再來進行年節的採買，譚敦慈分享自身經驗：「通常我在過年前兩個月就開始採買，主要是趁還沒漲價就先準備好，但有些葉菜類則不需要提早買，買回來之後依據不同的食材進行整理。」
- 魚類：魚買回佳記得先清除肚子有血合線，用刷子刮乾淨後，切記把血合線沖洗乾淨，擦乾之後再放入保鮮袋裡冰起來，
- 肉類：建議不要洗，但如果是排骨可以先處理，可以用冷水浸泡再倒掉血水，再加入冷水後煮沸將排骨撈起來，依據一包一餐的量進行分裝，再放入冷凍。
- 葉菜類：台灣青菜採購方便，建議一次僅買一週量即可，放入冰箱時可以先用廚房紙巾包起來，放著生長的方向放入冰箱內保存，避免壓壞菜根。
- 根莖類：相對容易保存，像是洋蔥可以用不要的絲襪，放進去絲襪後打結，再放入洋蔥再打一個結，最後掛在通風處，每次取用的時候剪一顆來使用就好。馬鈴薯則放在紙袋後，再放入一顆蘋果，蘋果的乙烯可以抑制馬鈴薯發芽，但如果真的出現發芽切勿不要吃。
- 真空包裝：年菜買回來若是真空包裝，避免將它刺破，可以準備一個盒子，把真空包裝的食材裝在一起，也可以先用廚房紙巾先包起來。
另外，譚敦慈說：「建議民眾米打開之後也可以放冰箱，主要是台灣天氣溫暖潮濕，只要濕度大於 60% 就容易長黴菌，之前台大公衛曾經做過研究，吃剩的米、綠豆拿去檢驗，發現黃麴毒素超標，建議當打開真空包之後就會放冰箱，12 度 C以下長霉不長黃麴毒素。」想要好好過好新年，在準備各式各樣的年菜前，切記先審視家中冰箱，才能吃的健康又安心。
文、王芊淩／圖、巫郡俊