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每年春節過後都是腸胃炎的高峰期，其實除了腸胃炎以外，大昌醫院纖體健康中心主任宋天洲表示，春節過後痛風增加的人數也不少。因為過年期間免不了大魚大肉，尤其是一些人從除夕年到回娘家，幾乎餐餐都吃火鍋，小心痛風悄悄來襲！
為什麼痛風容易在吃火鍋的時候發作？
痛風發作前沒有什麼明顯的徵兆，所以很多人並不知道自己體內的尿酸含量已經超標，而尿酸除了食物以外，也會在身體的新陳代謝的過程中自然產生，所以若在過年期間密集喝下煮了很久的火鍋湯底，湯底中含有食物經不斷烹煮後，從細胞核中釋放的普林，經由人體吸收後又轉成尿酸，就會形成「痛風石」的尿酸結晶。
當尿酸結晶出現在關節時，免疫系統的白血球會吞食尿酸結晶，引起急性的發炎反應，讓痛風發作。因此，營養師建議煮太久的湯不要喝。如果真的要喝湯，應選取蔬菜鍋、番茄鍋、昆布等清湯湯頭，而且要趁還沒涮肉或放海鮮前，湯中普林含量尚低的時候先喝1~2碗。
預防痛風要怎麼吃？
除了火鍋以外，美國哈佛大學醫學院分析了分析美國國民營養調查的數據，發現血液中尿酸濃度較高者的飲食習慣，是常吃海鮮、肉類和飲酒過量的族群，因為酒精在體內代謝後會產生乳酸並影響尿酸的濃度，會容易使痛風發作。若一定要喝酒的話，紅酒的量不可超過100毫升，而白酒不超過25~50毫升，並切勿在痛風急性發作期喝酒。
而衛福部建議，在均衡的飲食原則下，應減少內臟類、肉汁、肉湯及魚肉類、香菇、胚芽及乾豆類等高普林食物。因為大多數的高蛋白食物都是屬於高普林，而雞蛋和牛奶並不含普林，可以選擇食用。因為普林有易溶於水的特性，所以在吃海產品或肉類之前，先用沸水過一下，也可以減少一些普林含量。
此外，若春節不小心痛風發作，需要使冷敷並把腳趾頭抬高，減輕發炎反應造成的溫度上升和血管擴張效應，可暫時舒緩疼痛，並在身體穩定後，到醫院接受治療，調整體內的尿酸濃度。
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文/黃聖筑 圖/許嘉真