健康過元宵 營養師教你做養生Q萌小豬湯圓

2019-02-19T15:22:20+08:002019-02-19|醫生說, 頭條, 最新文章, 熱門推薦, 健康新知|

今(29)日是一年一度的元宵節,也象徵農曆新年來到尾聲,按照民間習俗,提燈籠、猜燈謎,還要吃元宵,花蓮慈濟醫院營養科在上午舉辦健康蔬食講座,運用紫薯、紅龍果、芝麻等新鮮、天然的食材,做出軟萌的「小豬湯圓」,不只無油、低糖、高纖,製作方式也簡單容易上手。

製作的方式相當簡單,使用蒸熟的紫薯,包進白色的糯米團,圓滾滾的白丸子是小豬的臉;和著紅龍果肉搓勻的粉紅糯米糰,則捏成小豬的耳朵及鼻子,再加上兩顆黑芝麻,裝飾成眼睛,下水煮熟後Q萌的「小豬湯圓」就完成了。

花蓮慈院營養師鄭穎倢表示,紫薯富含膳食纖維,促進腸道蠕動,改善消化道環境,預防腸胃道疾病的發生。紫薯含有花青素,可以增強免疫力,清除體內自由基之外,也能保護心血管及降低代謝症候群的風險;硒、維生素A及維生素C等成分,可以提高抵抗力及抗氧化。用來增色的紅龍果,不只有花青素,其中甜菜紅素含量豐富,也具有抗氧化、抗發炎、抗腫瘤細胞生長效果。

鄭穎倢表示,市售湯圓一顆將近70大卡,4顆就將近一碗飯的熱量,而甜度、油脂也較高,提醒患有糖尿病、高血脂的民眾要特別注意不要過量。

鄭穎倢也說,透過DIY小豬湯圓,不但高纖、營養,製作全程不加入一滴油、人工色素或是其他化學合成調味料,美味之餘也能吃的安心、安全,還能吃得健康無負擔。花蓮慈院營養師團隊也藉喜氣洋洋的小豬湯圓祝福民眾在新的一年「諸事大吉、圓圓滿滿」。

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文/林以璿 圖/許嘉真