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現代人為了養生，越來越多提倡吃素讓身體更健康，但英國牛津大學在《英國醫學雜誌》發表的一篇調查研究卻指出，吃素者罹患「中風」的風險，竟比吃肉的人高出20％。
吃素者缺「維生素B12」 反易中風.貧血
這份由牛津大學團隊進行的研究，刊登於英國醫學期刊。長達18年的起間，共有近5萬人參與，有些人是吃全素，或是只吃魚不吃肉，這群人天天記錄下飲食、生活習慣、醫療史，明顯發現吃全素的人罹患冠心病的可能性降低了22％，吃魚的素食者也降低了13％，甚至體重指數（BMI）較低，患高血壓、高膽固醇和糖尿病的機率都降低。
看似吃素好處多多，但研究人員發現，純素食者中風的機率比吃肉的人高出了20％，推測是由於血液膽固醇降低，以及維他命B12攝取不足所導致。因為維生素B12在人體中是製作紅血球、DNA所需的重要營養素，一旦缺乏維他命B12導致動脈硬化風險增加、血管收縮不易，因此中風的機會升高，甚至還有可能貧血。
解決之道：均衡飲食補充食物種類
在《經濟學人》全球大趨勢的年刊中就提到，吃素人口多，美國就有高達四分之一人口是素食者。為防範中風機會，英國心臟基金會的營養師Tracy Parker表示：「無論你是吃肉還是吃素，減少風險的方法就是均衡飲食，而且食物種類越多越好，單一的食物會造成的問題就會比較高。」如果吃的民眾日常生活中真的無法攝取奶蛋類製品，可以額外補充酵母粉、啤酒酵母。
期刊小檔案
《英國醫學期刊》（British Medical Journal）是一份在全世界廣受歡迎及閱讀的同行評審性質的綜合醫學期刊。本期刊由BMJ出版集團公司所發行，其它相關出版的刊物包括有廣受歡迎的附屬期刊諸如：神經學、神經外科學與精神病醫學期刊、心臟醫學期刊、胸腔醫學期刊。
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文/王芊淩 圖/何宜庭