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癌症蟬聯36年的國人十大死因榜首，而十大癌症中，排行第二名的癌症就是「肝癌」，每年有1萬多人新診斷肝癌，7、8千人死亡，5年存活率只有27％左右，等於只有大約1/3不到的人會活下來。
而國家衛生研究院的研究發現，帶有脂肪肝、有糖尿病史、三酸甘油脂過高（> 160 mg / dL）的人，肝癌的風險就會增加。在沒有酒癮也沒有肝硬化的人身上，如果上述3個風險因子中的有2個以上的風險，男性有7成以上肝癌患者都是「無慢性病毒肝炎」；女性更有9成都屬於「無慢性病毒肝炎」。
國衛院表示，重要結論是「即使沒有病毒性肝炎、沒有喝酒、也沒有肝硬化，可是有代謝性疾病或是脂肪肝，也可能得肝癌，而且女性也不例外」。
國衛院也強調，在日本，2000年以前「無慢性病毒肝炎感染」的肝癌病患也只有10%左右，但是2010年已經增加到24%，成長了2倍，可以預期未來肝癌患者很可能都是有代謝性疾病的人。
這3種營養素，幫助肝臟清除多餘脂肪、修復受損細胞！
擔任俄亥俄州克里夫蘭診所健康研究院（Cleveland Clinic Wellness Institute）營養諮詢部主任的Kristin Kirkpatrick，和肝病學家易Ibrahim Hanouneh合作，希望可以透過健康飲食，幫助改善肝臟的健康。
而以下3種營養素，就是他們列出來的影響素的其中幾種被證實有效果的，Kristin Kirkpatrick也建議，可以從新鮮的蔬果、食物中攝取，比起用營養補充劑來說會更健康。
一、膽鹼
膽鹼（choline）是人體必需的營養素，因為身體只能製造一點點，所以多半都要靠飲食來補充。膽鹼在身體中負責很多功能；同時也是卵磷脂的組成成分，可以幫助身體運送脂肪到需要的細胞，避免脂肪在肝臟堆積。
於雞蛋和雞牛豬等肉類，部分植物也有，但含量不如蛋奶肉類多。以大豆來說，膽鹼含量只有雞蛋的1／3。動物膽鹼也比較容易為人體所吸收。
- 雞蛋
- 雞肉、豬肉、牛肉
- 牛奶
- 部分植物也有，但含量比動物性食物少，例如堅果、大豆、青花菜等
二、益生菌
腸道菌的環境，會影響肝臟的帶列能力，而2018年，歐洲的研究團隊也發現，腸道菌叢的生態如果變得太單一，會影響到細菌代謝脂肪的能力，甚至在細菌死亡之後的內毒素，也會經由血液跑到肝臟，導致形成脂肪肝，或是讓肝臟發炎。
而肝臟分泌膽汁的過程，也需要腸道菌幫忙分解，才能在小腸發揮作用，如果腸道菌不健康，膽汁無法分解成正常的樣子，就會導致肝臟出現問題，而變成脂肪肝。
2種營養幫你改善腸道生態
- 維生素B群：糙米、胚芽米、小麥胚芽、南瓜子、花生、乾香菇、其他堅果、燕麥等，可以從不同種的食物中攝取。
- 膳食纖維：水溶性包含果膠、海藻酸、萵苣纖維等，在成熟的水果、海藻、根莖蔬菜中可以攝取；非水溶性則有纖維素、半纖維素、甲殼素等，可以在五穀類、豆類、牛蒡、未熟水果中攝取。
三、Omega-3
俄勒岡州立大學的研究發現，Omega-3中的DHA和EPA，在對實驗動物的研究中，可以讓肝臟纖維化的蛋白質減少65％，而減少肝臟纖維化的過程，可以讓減少對肝臟的損害。
非酒精性脂肪肝患者中約有30-40％會發展為肝臟纖維化，這會導致肝硬化，形成肝癌的主要危險因素，但補充DHA，可以幫助肝臟
- 鱈魚
- 鮭魚
- 海帶
- 核桃
- 牡蠣
文、圖／盧映慈
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