【Heho微動畫】素食者大危機?缺乏「維生素B12」會有的症狀!

台灣人吃素的人口比例在世界各國排名算是名列前茅,不管是因為環保意識抬頭還是宗教信仰價值,吃素都是一件值得讚許的事情,但值得注意的是有些營養素主要都是從葷食攝取的,這就讓素食者多了一項潛在風險,讓我們來認識”維生素B12″是什麼樣的營養素吧!

維生素 B12 不足的常見症狀

1.疲勞

由於維生素B-12缺乏導致的巨胚紅血球貧血,會造成攜帶氧氣進入身體的各個組織和器官的紅血球數量不足,讓人容易感到非常疲勞。

2.口腔出現問題

缺乏維生素B12會讓紅血球減少,讓進入舌頭的攜氧量不足,廢物代謝率下降,很容易造成口腔問題。例如嘴巴有苦味、口腔潰瘍、口腔發炎、腫脹或有灼熱感。

3.心跳加快

貧血時,人體為了維持足夠的氧氣進入組織和器官,會讓身體的血流速度增加、全血液的循環速率提升,迫使心跳變快。

4.呼吸急促

有些貧血的人,可能沒有對於心跳加快的現象沒有感覺,只有發現自己的呼吸變得急促,這是因為人體為了彌補紅血球數目變少造成的吸氧量下降,所以呼吸變得急促,企圖增加吸氧量的一種補償性的平衡作用。

5.身體有刺痛感

缺乏維生素B12會導致人們出現神經傳導問題或神經損傷,這是因為維生素B12會幫助產生髓鞘,而髓鞘的功能正是保護神經並幫助傳遞感覺,如果覆蓋神經的髓鞘不足,就會使神經受損,導致身體各處刺痛的感覺,尤其是手腳神損傷的刺痛感又特別明顯。

6.食慾不振

由於消化的問題,缺乏維生素B12的人可能會食慾不振,而長期的食慾不振會使體重減輕。

7.情緒起伏大

維生素B12會幫助分解一種叫做同型半胱氨酸的大腦化學物質,當同型半胱氨酸在大腦中過度累積的時候,可能會讓人有煩躁或憂鬱的情緒,影響人們的心理健康問題。

8.健忘/認知障礙

體內維生素B12的濃度不足,會造成思考、推理困難或喪失片段記憶等認知障礙,這是因為大腦的攜氧量減少造成的。因此,有學者再進一步研究,發現維生素B12濃度不足,會增加罹患失智症、帕金森氏症等風險。

該怎麼補充維生素 B12 

維生素 B12 存在於紅肉、家禽、蛋、乳製品和魚等動物性食品中,像是:牛肉、豬肉、蛋、牛奶、乳酪、蛤類、鯖、沙丁魚等,一般民眾在平常飲食中均衡攝取,就可預防B12維生素的缺乏。而素食者需要多吃強化穀物,植物奶和營養酵母等食品來補充維生素B12。

影音內容來自《素食者更容易缺乏!維生素 B12 不足的常見症狀》,影片編輯 / 羅伊

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