【營養TalkTalk】增加抵抗力維生素Ｄ不可少！獲得足夠攝取量有這2方法

身為國人最容易缺乏的「維生素Ｄ」，一直以來都是大家熱議的話題，尤其又與身高、骨質疏鬆有關，成為了大家紛紛瘋狂補充的營養素。

再加上近期研究顯示，擁有足夠的維生素Ｄ也有助對抗新冠肺炎（Covid-19），讓它再次成為眾人的焦點。但是大家真的夠了解維生素Ｄ嗎？就讓我們透過 3 個問題來認識吧！

想要補充維生素Ｄ，這3件事不可不知

維生素 D 小簡介：
是脂溶性維生素的其中一種，不僅可從食物跟著油脂一起被吸收到體內，也可以藉由皮膚經由太陽照射後轉換而成。主要功能是調節人體中鈣和磷的正常濃度，幫助骨骼對鈣的吸收，維持骨骼健康及正常功能，同時也是心臟代謝和維持免疫力所需的重要營養素。

問題1：因為疫情很多人不敢出門，請問如果隔著窗戶曬太陽，可以得到維生素 D 嗎？

Heho 營養師吳宜庭表示，隔著窗戶曬太陽是無法得到維生素 D 的！這是因為太陽光中包含不同波長的 UVA 及 UVB，其中可刺激合成維生素 D 的 UVB是無法穿透玻璃的，然而可以穿透玻璃的 UVA，不但無法幫助合成維生素 D，還會加速皮膚老化，所以別再隔著玻璃曬太陽了！

同時吳宜庭也提醒大家，在塗抹防曬乳來防曬時可以多多加強臉部的保養，手腳的部分就不用太徹底，這樣才不會阻隔了 UVB 的吸收，進而影響身體合成維生素 D。

問題2：請問皮膚黑的人和皮膚白的人，誰利用太陽合成維生素 D 的效率比較高呢？

這一題問題看似有點胡鬧，但人體合成維生素 D 的影響因素，還真的與膚色有關。「據研究顯示，膚色較白的人合成維生素D的效率會比較高！」吳宜庭在節目《營養TalkTalk》中如此解答。

這是因為膚色比較黑的人，皮膚中有比較多的黑色素，而這些黑色素會吸收合成維生素 D 所需要的太陽光能，故與皮膚色白的人相比起來，曝曬在相同的紫外線量下產生的維生素 D 則會比較少，需要曬更久才能產生足夠的維生素 D。

但是因為環境的變遷，現在的太陽非常毒辣，總是讓人沒多久就覺得受不了，而且過多的曝曬也可能會造成皮膚的變異，故除了靠曬太陽來產生維生素 D 外，吳宜庭建議大家，可以透過富含油脂的魚類，如鮭魚、鱈魚、鯖魚，又或是維生素D強化的牛奶、菇類來攝取到維生素 D 喔！

問題3：新鮮香菇及日曬乾燥的香菇，哪一個維生素 D 的含量比較高呢？

這題答案是「曬過的香菇」含有較多的維生素 D，因為香菇經過陽光曝曬後，會讓維生素 D 的前驅物「麥角固醇」轉化為維生素 D2，所以想讓身體攝取足夠的維生素 D，建議選擇吃曬過太陽的香菇會比較好。

如果不確定買到的香菇是否只有烘乾，還是有經過日曬，也可以買回來之後，再把它拿去曬 1 到 2 小時的太陽，藉此提升維生素 D 的含量。

文、影 / 彭幸茹  圖 / 胡家芸
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