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所謂病由口入，因此許多注重養生的人，都會格外看重自己吃的食物的品質。為了避免吃到農藥或是其他有害身體的物質，有些人會選擇購買「有機食物」，期望有比較高的價格，幫自己的身體健康多一重保護！
那麼，花費額外的金錢常吃有機的食物，真的比較健康嗎？最新的研究肯定了這種想法，研究發現，與那些幾乎不吃有機食品的人相比，常吃有機食物的人，罹患癌症的風險低了25%。
這篇發表在《JAMA》期刊上的研究，是透過近7萬份的問卷分析得出的結論，首席研究員Julia Baudry表示，即使考慮了社會人口、社會經濟和生活方式等因素，以及癌症家族史，「吃有機蔬果降低罹癌率」的結論依然成立。
多吃有機蔬果，少吃加工肉品
Julia Baudry表示：「多吃有機食品，可以在停經後降低34%的乳癌發病率，降低76%的淋巴瘤發病率，以及降低86%的非霍奇金氏淋巴瘤發病率。」另外，無論是不是有機食品，在飲食中添加水果和蔬菜，都可以降低患慢性病和癌症的風險。
美國癌症協會的Mark Guinter指出飲食準則：「最重要的是，要確保你多食用水果和蔬菜，避免食用紅色和加工過的肉類。」
農藥提高致癌風險
有機食品是指在沒有殺蟲劑、化肥和其他化學物質的情況下，種植的蔬果。過往的研究表明，食用有機食品的人尿液中的農藥殘留量較低，「並且，接觸農藥與更高的癌症風險有關，」Baudry說道。
哈佛大學陳氏公共衛生學院營養系主任Frank Hu也表示，動物研究指出，殺蟲劑會增加DNA損傷，從而增加患癌症的風險。雖然目前還沒有人類證據來佐證這個說法，但是化學物質會破壞內分泌系統，已經是不爭的事實。
多吃蔬果準沒錯！
不過基本上，無論是吃一般的蔬果還是有機的蔬果，只要多吃，都可以提升飲食的品質，降低罹患包括癌症在內的慢性病的風險。為了預防癌症，人們應該正確飲食，透過飲食和運動保持健康的體重。
期刊小檔案：《JAMA》是一份美國出版的經由同行評審的醫學期刊。該期刊由美國醫學會以每周一期出版。 起初於1883年創刊，自此之後即不中斷的持續發行，而本期刊發行的內容為：原創性的研究文章、社論、臨床綜述及病例報導等。
參考資料：
Association of Frequency of Organic Food Consumption With Cancer Risk
Love organic foods? Your odds for some cancers may fall
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文／林以璿 圖／許嘉真