1/3國小高年級生有高血糖問題 素食可降低一半糖尿病風險

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大林慈濟醫院今(22)日舉辦了「飲食與疾病治療新思維研討會」,由國內外營養專家分享飲食與健康的新觀念,現場並發表了大林慈濟的近期研究,指出素食有助減少糖尿病發生。

大林慈濟醫院醫療團隊連續5年根據世代追蹤,發現「無論是持續吃素或由葷轉素,皆能大幅降低發生糖尿病的風險」。這是亞洲第一個探討素食的大型世代追蹤研究,並刊載於國際知名醫學期刊《營養與糖尿病》(Nutrition & Diabetes)。

台灣素食營養學會秘書長邱雪婷表示,以往大家對於糖尿病的認識就是少吃糖,但不見得會去限制肉類的攝取,不過研究發現,素食者得糖尿病的風險只有葷食者的一半、甚至更低,這背後主要有2個重要原因:

  1. 體重較低-素食者較不會有肥胖的問題,而肥胖是糖尿病的重要因素;
  2. 素食者身體細胞對胰島素更敏感-一些研究發現,肉類所含的飽和脂肪酸會降低身體分泌胰島素的能力,因此,除了控制體重以外,素食也有預防糖尿病的效果。

1/3國小高年級生有糖尿病前期症狀

糖尿病在國內是一個非常嚴重的問題,邱雪婷指出,目前國小五、六年級的小朋友,已經有將近三分之一有糖尿病前期的高血糖,未來會是很嚴重的公共衛生問題,對於健保也將是很沉重的負擔。

「但是如果大家可以多吃蔬食,吃新鮮的蔬菜、水果、全穀類,少吃肉,全世界的研究都可以證明這對於防止糖尿病有很正面的功效,」邱雪婷表示。

期刊小檔案:《Nutrition & Diabetes是《Nature》旗下經同行評審的在線期刊,發表與代謝、遺傳、流行病學以及糖尿病相關的研究。

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文/林以璿 圖/許嘉真