1/3國小高年級生有高血糖問題 素食可降低一半糖尿病風險

大林慈濟醫院今（22）日舉辦了「飲食與疾病治療新思維研討會」，由國內外營養專家分享飲食與健康的新觀念，現場並發表了大林慈濟的近期研究，指出素食有助減少糖尿病發生。

大林慈濟醫院醫療團隊連續5年根據世代追蹤，發現「無論是持續吃素或由葷轉素，皆能大幅降低發生糖尿病的風險」。這是亞洲第一個探討素食的大型世代追蹤研究，並刊載於國際知名醫學期刊《營養與糖尿病》(Nutrition & Diabetes)。

台灣素食營養學會秘書長邱雪婷表示，以往大家對於糖尿病的認識就是少吃糖，但不見得會去限制肉類的攝取，不過研究發現，素食者得糖尿病的風險只有葷食者的一半、甚至更低，這背後主要有2個重要原因：

1. 體重較低－素食者較不會有肥胖的問題，而肥胖是糖尿病的重要因素；
2. 素食者身體細胞對胰島素更敏感－一些研究發現，肉類所含的飽和脂肪酸會降低身體分泌胰島素的能力，因此，除了控制體重以外，素食也有預防糖尿病的效果。

1/3國小高年級生有糖尿病前期症狀

糖尿病在國內是一個非常嚴重的問題，邱雪婷指出，目前國小五、六年級的小朋友，已經有將近三分之一有糖尿病前期的高血糖，未來會是很嚴重的公共衛生問題，對於健保也將是很沉重的負擔。

「但是如果大家可以多吃蔬食，吃新鮮的蔬菜、水果、全穀類，少吃肉，全世界的研究都可以證明這對於防止糖尿病有很正面的功效，」邱雪婷表示。

期刊小檔案：《Nutrition & Diabetes》是《Nature》旗下經同行評審的在線期刊，發表與代謝、遺傳、流行病學以及糖尿病相關的研究。

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文／林以璿 圖／許嘉真