吃這種「合法毒品」也會上癮,而過量更會毀了8個器官組織

2019-03-14T16:53:12+08:002019-03-14|健康新知|

相信大多數的人都愛吃甜食,國內某家報紙曾經對100位男性進行街頭問卷調查,結果竟然有85%的受訪者表示愛吃甜食,想必女性愛吃甜食的比例絕對不會低於男性。

台灣人每年要吃掉60萬公噸的糖,排名世界第11

而台灣人也是非常愛吃糖,根據統計,台灣人每年要吃掉至少60萬公噸的蔗糖,每人每年平均25公斤,在全世界排名第11名,比隔壁的中國大陸人民吃得還多。如果換算成熱量,等於每人每年光是吃糖就吃進了10萬大卡。

糖就是讓人容易上癮的合法毒品

2012年2月,權威期刊《自然》(Nature)上發布的《公共衛生:糖的毒性真相》一文指出,在依賴性心理和生理上,糖和酒精,甚至是和毒品上癮都是一模一樣的,所以很多科學家都把糖稱為「合法的毒品」。

美國的一個研究團隊曾以小鼠做實驗,每天餵給小鼠喝25%的糖水,經過一個月的時間,便發現所有參加實驗的小鼠全都對糖分上癮,而且還要吃上2倍的量,更嚴重的是,這些小鼠連其它食物都不吃了。

澳洲有位導演Damon Gameau,拿自己做了個食用糖的人體實驗,連續60天,每天吃40湯匙(約 160 g)的白糖,是被公認的健康食品,但卻不吃糖果、可樂這樣的含糖量高的食物。

而實驗結束後,Damon的身體出現了令人震驚的變化,除了體重增加外,在體檢中Damon的谷丙轉氨酶(ALT)已超過安全範圍,意味著可能有病毒性肝炎等肝損傷,還得了脂肪肝,很可能導致胰島素抵抗和第2型糖尿病。

過量吃糖的害處還遠超過吸菸

上面2個動物與人體實驗,都顯示糖分過量攝取對人體的危害。世界衛生組織(WHO)曾調查了23個國家人口的死亡原因,得出的結論是過量食用糖的害處還超過吸菸。這項調查結果還指出,長期嗜高糖食物的人,平均壽命要比正常飲食的人減少10到20年,世界組織還因此提出了「戒糖」的口號。

吃糖過量會傷害人體的8個器官組織

事實上,過量食用糖這種「合法毒品」,進而造成例如心臟病、高血壓、糖尿病等,的確會對人體的8個器官組織造成嚴重的傷害。

牙齒:

含有糖份的食物攝入過多容易導致人們罹患齲齒(蛀牙),這是因為殘留在口腔中的糖最容易被細菌分解發酵,產生酸性物質,溶解牙齒的琺瑯質,很容易導致齲齒的產生。根據美國牙齒及顱面研究中心(NIDCR)研究顯示,這些酸性物質在進食後20分鐘對牙齒造成的損害最大。

血管:

人體食糖過量,在血液與組織就會在糖化過程中附著在蛋白質及脂質,而糖化後的複合物稱為糖化終產物(AGEs),它會偽裝成蛋白質,改變血管滲透壓,破壞血管中具防禦功能的內皮細胞,並加重血管壁的氧化壓力,讓血液中的壞成分如膽固醇等不但被氧化,而且輕易滲入血管,誘發大範圍發炎反應及血管傷害。

皮膚:

過多的糖分會破壞皮膚的膠原蛋白,造成膠原蛋白和彈力蛋白流失,削弱膠原蛋白對皮膚的修復和再生功能,導致皮膚過早出現皺紋和變得鬆弛。

眼睛:

已有研究發現,吃過量的甜食會助長近視的發展,因為人體代謝糖份需要大量的維生素B1,所以糖吃太多,維生素B1就會相對不足,而眼睛有不少的視覺神經細胞,而維持神經系統健康的維生素B1缺乏就會對眼睛造成傷害。

此外,糖尿病對眼睛的傷害不只有視網膜,還會引發結膜炎,角膜炎,角膜潰爛,提早老花,青光眼,白內障,虹彩炎,玻璃體出血,黃斑部水腫,視神經水腫,眼肌肉麻痺等眼疾。

骨骼:

糖這個乍看之下的甜蜜天使,事實上是使人類骨質疏鬆的惡魔。根據臨床研究結果顯示,血液中有過量的糖時,會導致血清中的糖皮質醇(cortisol)明顯增加,而過量皮質醇會破壞並抑制膠原蛋白合成。當體內的膠原蛋白不足時,骨骼中所含的鈣就無法儲存於骨骼中,進而造成骨質疏鬆。

膽囊:

當人體攝入糖分過量,會加快膽固醇的積累,造成膽汁內膽固醇、膽汁酸(BA)、卵磷脂三者的比例失調,而過多的膽固醇又會形成膽結石。

胰臟:

中研院與台大醫院合作的研究已經證實「糖」是傷害胰臟的危險因子,當血糖過高時,胰臟細胞內蛋白質會被破壞,產生一種醣化的反應,使得在胰臟細胞的基因組複製過程中,當有損傷需要修補時,會因為原料不足而使修補過程發生錯誤,導致KRAS這個基因的突變,而致癌的KRAS基因一旦突變,就會促使細胞生長失控,讓胰臟細胞就漸漸癌化了。

肝臟:

根據美國伊利諾州大學所進行的一項研究顯示,食用過量糖分會影響肝臟基因排列,當果糖代謝時,調節胰島素的反應基因與胰島素抑制基因同時都在動作,代謝工作大部分都在肝臟進行,所以會加重肝臟工作的負擔。此外,美國杜克大學研究發現,糖分會造成肝細胞傷害,因為肝臟處理糖的程序就像酒精一樣,食用過量的糖分會提高非酒精性脂肪肝的發生機率。

每天控制糖分攝入以保持健康

看了以上的內容,還是請大家切記每天攝入糖分的上限,根據國健署發表的「國民飲食指標」,每人每日飲食中,添加糖攝取量不宜超過總熱量的10%,其中男性最好是在45公克以下,女性則是在40公克以下,以保持健康。

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文/陳亦云 圖/許嘉真