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相信大多數的人都愛吃甜食，國內某家報紙曾經對100位男性進行街頭問卷調查，結果竟然有85%的受訪者表示愛吃甜食，想必女性愛吃甜食的比例絕對不會低於男性。
台灣人每年要吃掉60萬公噸的糖，排名世界第11名
而台灣人也是非常愛吃糖，根據統計，台灣人每年要吃掉至少60萬公噸的蔗糖，每人每年平均25公斤，在全世界排名第11名，比隔壁的中國大陸人民吃得還多。如果換算成熱量，等於每人每年光是吃糖就吃進了10萬大卡。
糖就是讓人容易上癮的合法毒品
2012年2月，權威期刊《自然》（Nature）上發布的《公共衛生：糖的毒性真相》一文指出，在依賴性心理和生理上，糖和酒精，甚至是和毒品上癮都是一模一樣的，所以很多科學家都把糖稱為「合法的毒品」。
美國的一個研究團隊曾以小鼠做實驗，每天餵給小鼠喝25%的糖水，經過一個月的時間，便發現所有參加實驗的小鼠全都對糖分上癮，而且還要吃上2倍的量，更嚴重的是，這些小鼠連其它食物都不吃了。
澳洲有位導演Damon Gameau，拿自己做了個食用糖的人體實驗，連續60天，每天吃40湯匙（約 160 g）的白糖，是被公認的健康食品，但卻不吃糖果、可樂這樣的含糖量高的食物。
而實驗結束後，Damon的身體出現了令人震驚的變化，除了體重增加外，在體檢中Damon的谷丙轉氨酶（ALT）已超過安全範圍，意味著可能有病毒性肝炎等肝損傷，還得了脂肪肝，很可能導致胰島素抵抗和第2型糖尿病。
過量吃糖的害處還遠超過吸菸
上面2個動物與人體實驗，都顯示糖分過量攝取對人體的危害。世界衛生組織（WHO）曾調查了23個國家人口的死亡原因，得出的結論是過量食用糖的害處還超過吸菸。這項調查結果還指出，長期嗜高糖食物的人，平均壽命要比正常飲食的人減少10到20年，世界組織還因此提出了「戒糖」的口號。
吃糖過量會傷害人體的8個器官組織
事實上，過量食用糖這種「合法毒品」，進而造成例如心臟病、高血壓、糖尿病等，的確會對人體的8個器官組織造成嚴重的傷害。
一、牙齒：
含有糖份的食物攝入過多容易導致人們罹患齲齒（蛀牙），這是因為殘留在口腔中的糖最容易被細菌分解發酵，產生酸性物質，溶解牙齒的琺瑯質，很容易導致齲齒的產生。根據美國牙齒及顱面研究中心（NIDCR）研究顯示，這些酸性物質在進食後20分鐘對牙齒造成的損害最大。
二、血管：
人體食糖過量，在血液與組織就會在糖化過程中附著在蛋白質及脂質，而糖化後的複合物稱為糖化終產物（AGEs），它會偽裝成蛋白質，改變血管滲透壓，破壞血管中具防禦功能的內皮細胞，並加重血管壁的氧化壓力，讓血液中的壞成分如膽固醇等不但被氧化，而且輕易滲入血管，誘發大範圍發炎反應及血管傷害。
三、皮膚：
過多的糖分會破壞皮膚的膠原蛋白，造成膠原蛋白和彈力蛋白流失，削弱膠原蛋白對皮膚的修復和再生功能，導致皮膚過早出現皺紋和變得鬆弛。
四、眼睛：
已有研究發現，吃過量的甜食會助長近視的發展，因為人體代謝糖份需要大量的維生素B1，所以糖吃太多，維生素B1就會相對不足，而眼睛有不少的視覺神經細胞，而維持神經系統健康的維生素B1缺乏就會對眼睛造成傷害。
此外，糖尿病對眼睛的傷害不只有視網膜，還會引發結膜炎，角膜炎，角膜潰爛，提早老花，青光眼，白內障，虹彩炎，玻璃體出血，黃斑部水腫，視神經水腫，眼肌肉麻痺等眼疾。
五、骨骼：
糖這個乍看之下的甜蜜天使，事實上是使人類骨質疏鬆的惡魔。根據臨床研究結果顯示，血液中有過量的糖時，會導致血清中的糖皮質醇（cortisol）明顯增加，而過量皮質醇會破壞並抑制膠原蛋白合成。當體內的膠原蛋白不足時，骨骼中所含的鈣就無法儲存於骨骼中，進而造成骨質疏鬆。
六、膽囊：
當人體攝入糖分過量，會加快膽固醇的積累，造成膽汁內膽固醇、膽汁酸（BA）、卵磷脂三者的比例失調，而過多的膽固醇又會形成膽結石。
七、胰臟：
中研院與台大醫院合作的研究已經證實「糖」是傷害胰臟的危險因子，當血糖過高時，胰臟細胞內蛋白質會被破壞，產生一種醣化的反應，使得在胰臟細胞的基因組複製過程中，當有損傷需要修補時，會因為原料不足而使修補過程發生錯誤，導致KRAS這個基因的突變，而致癌的KRAS基因一旦突變，就會促使細胞生長失控，讓胰臟細胞就漸漸癌化了。
八、肝臟：
根據美國伊利諾州大學所進行的一項研究顯示，食用過量糖分會影響肝臟基因排列，當果糖代謝時，調節胰島素的反應基因與胰島素抑制基因同時都在動作，代謝工作大部分都在肝臟進行，所以會加重肝臟工作的負擔。此外，美國杜克大學研究發現，糖分會造成肝細胞傷害，因為肝臟處理糖的程序就像酒精一樣，食用過量的糖分會提高非酒精性脂肪肝的發生機率。
每天控制糖分攝入以保持健康
看了以上的內容，還是請大家切記每天攝入糖分的上限，根據國健署發表的「國民飲食指標」，每人每日飲食中，添加糖攝取量不宜超過總熱量的10%，其中男性最好是在45公克以下，女性則是在40公克以下，以保持健康。
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文／陳亦云 圖／許嘉真