咖啡加牛奶，真的能補鈣又防癌嗎？

每天來杯咖啡是很多人必要的習慣，光看便利商店咖啡的銷量年年成長，就可以發現咖啡已經成為了熱門的國民飲料之一。但也有健康傳言說，喝咖啡雖然能防癌，卻容易有骨質疏鬆的問題，有人就疑惑，那如果把咖啡加牛奶一起喝、變成拿鐵，可以抵銷鈣質流失的狀況嗎？

咖啡真的會造成骨質疏鬆嗎？

其實食品藥物管理署在食藥闢謠專區就提到，根據世界衛生組織（WHO）建議，乳品與含咖啡因飲品應避免一同飲用，牛奶中的鈣質會與咖啡所含的草酸結合而排出體外，會降低鈣質吸收；所以喝拿鐵可以補鈣的傳言是錯誤的。

而三軍總醫院營養師楊蕓菁說，咖啡裡面的草酸，的確會造成鈣質流失，骨骼裡面的鈣質會釋放到血液中變成血鈣，但會流失多少，要看每個人的身體狀況，還有每天攝取的咖啡因含量、攝取的鈣質是不是有不足的狀況。

「可以確定攝取咖啡因的確會影響鈣質的吸收，所以不管是喝拿鐵、喝黑咖啡，都會造成相同的結果。」不過楊蕓菁也特別提到，草酸跟鈣質容易結合，形成「草酸鈣」，也是結石的主要成分，所以如果是喝拿鐵的人，如果沒有補充水分，以咖啡代替水，可能就會提高結石的風險。

不過咖啡的草酸含量並不是特別高，所以只要不喝太多，或是喝的濃度比較低，其實鈣質的流失也不會那麼大。楊蕓菁建議，如果習慣每天喝一杯大杯的，可以改成小杯，或是不要是濃度太高的，並努力多吃點鈣質含量高的食物，就可以平衡流失的鈣質。

所以我應該怎麼補充鈣質？

每個人每天需要1000mg的鈣質，大約500cc的牛奶就可攝取到600mg的鈣質含量，楊蕓菁也說，藻類、豆腐等食物也都是高鈣食品，除了喝牛奶之外，大約藻類、豆腐各吃半碗，一天的鈣質含量也就夠了。如果不怕膽固醇過高，也可以補充小魚乾，也是簡單方便的鈣質來源。

不過楊蕓菁說，為了怕喝完咖啡、直接補充鈣質，身體的鈣會容易被帶走，建議相隔2~3小時之後再補鈣。「雖然沒有實證的資料證明需要隔多長的時間，但根據人體的消化速度推斷，至少2~3小時是一個比較安全的範圍，所以想補鈣，不論是先吃或是後吃，都要跟咖啡因的食物相隔2~3小時。」

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文／盧映慈 圖／何宜庭