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「鎂」是非常重要的營養素，如果缺乏鎂，可能會有疲勞、頭痛、虛弱、易怒的問題，甚至可能造成身體慢性發炎，造成胰島素阻抗而讓血糖升高。
不過，反過來說，如果可以補充足夠的鎂，就能增加胰島素的敏感度，讓血糖維持穩定，同時改善血管發炎的狀況。但根據國民營養健康狀況變遷調查成果報告（2013～2016年）顯示，台灣男性13歲之後、女性在13~64歲之間，以及75歲之後，「鎂」的攝取量都不足，這可能也是造成糖尿病的其中一項原因。
鎂能協助體內酵素的作用！
鎂是維持細胞功能、骨骼結構的重要元素，同時也是人體細胞內超過 300個酵素的輔助因子，參與細胞內信號傳遞及蛋白質合成作用，而它還有一個重要功能，就是刺激胰島素分泌，讓細胞更容易吸收營養，進而降低血糖。
義大利巴勒莫大學內科和醫學系在2015年的研究中顯示，補充鎂可改善飯前、和飯後的血糖值，同時改善胰島素的敏感性。「我們發現，血液中，或是細胞中只要鎂含量增加，胰島素的敏感度就會增加，我們也發現，補充鎂，能夠改善第二型糖尿病患者的血管內皮功能。」
鎂的每日建議攝取量
- 男性14～18歲：400毫克；成年後：380~400毫克
- 女性14～18歲：360毫克；成年後：360毫克
鎂含量較多的食物
- 深綠色蔬菜（莧菜、菠菜）
- 糙米、胚芽米、薏仁
- 南瓜子、腰果、杏仁、松子
另一個能幫助製造胰島素的營養素：鋅
《美國臨床營養雜誌》（The American Journal of Clinical Nutrition）在2019年7月發佈一篇文章，分析過去的研究成果，在14個國家的1700名受試者中，都看到「鋅」可以調節糖尿病患者的血糖，同時控制在糖尿病前期的高風險患者，不要讓血糖持續飆高。
因為「鋅」是胰島素的組成成分之一，所以如果身體缺乏鋅，表示胰島素的製造量會下降，同時品質會不穩定，就會增加身體對胰島素的阻抗，演變成糖尿病。但如果補充足夠的鋅，就可以製造足夠的、品質良好的胰島素，血糖值就可以穩定。
另外，缺乏鋅會導致身體的慢性發炎，而糖尿病其實就是一種身體的慢性發炎，所以補充鋅可以降低發炎反應，就比較能控制糖尿病。
鋅的每日建議攝取量
- 男性15毫克，上限是35毫克
- 女性12毫克，上限是35毫克
另外，因為鋅跟鐵的量會在人體中互相平衡，所以如果鋅補過多，反而會造成缺鐵。
鋅含量較多的食物
- 牡蠣、生蠔
- 洋菜（海草）
- 紅肉（豬肉、牛肉）
- 胚芽米、小麥胚芽
- 南瓜子、松子
期刊小檔案
《美國臨床營養雜誌》（The American Journal of Clinical Nutrition, AJCN）是營養與飲食學方面同行評議最受好評的主要研究期刊，它發表了有關營養主題的最新研究，例如肥胖，維生素和礦物質，營養與疾病以及能量代謝。
參考資料
Zinc supplementation improves glycemic control for diabetes prevention and management: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials
Magnesium and type 2 diabetes
文／盧映慈 圖／何宜庭
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