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「飯跟澱粉都別吃，吃了會瘦不了！」
相信許多人都聽過這樣的說法，不知道從什麼時候開始，低澱粉飲食成為減肥一族的最愛。但是不吃澱粉一定會瘦嗎？
我們可能常會在一些完全不吃澱粉的減肥者身上，發現肌肉鬆弛或容易復胖等問題，這個時侯，建議攝取「抗性澱粉」作為身體熱量的來源。
根據《Nutrition and Metabolism》和《Food Research International》兩篇期刊研究表示；抗性澱粉（Resistant Starch , RS），是人體不好消化的澱粉，類似膳食纖維，但可以被大腸直接利用。
近年研究發現，抗性澱粉含量的多少會影響腸道吸收熱量的比例，所以抗性澱粉的熱量，低於一般澱粉的熱量。而它是腸道益生菌的食物來源，能促進腸道健康、調控血糖、血脂及預防大腸癌發生。
市場中常見的所謂「好澱粉」，每100g中約有38g～2g不等的抗性澱粉和一般與碳水化合物組成的澱粉不同，還有豐富的膳食纖維，並能供給身體四大好處，而影片中將會介紹「抗性澱粉」的好處及種類，建議想要減肥又想正常飲食的民眾可以參考影片哦！
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黃玫霖、黃聖筑/文 黃玫霖/影