總是瘦不下來？營養師：減肥不是不能吃什麼，而是什麼都要吃！

「減肥」這件事似乎已經變成全民運動，但網路上充斥各種減肥的方法，有些人試了這個又試那個，卻一點效果也沒有，或是暫時有效、但卻復胖得非常快。國泰健康管理中心營養師施瑞雯說，其實對於想要減肥的人來說，該做的不是「不要吃什麼」，而是「什麼都要吃」。

減肥還要氣色好、體態好、不復胖

施瑞雯說，最近這幾年，大家的觀念有比較正確，不會真的要求一定要快速瘦下來，因為這是不可能的，「會來要求快速瘦的，通常都是想結婚了，要在婚禮上顯得好看。」另外還會要求要氣色好、體態好、不復胖，不會想要雖然瘦了，但看起來不健康又病懨懨。

為了達到瘦得健康的目標，施瑞雯說，我們就不能只看體重的加減乘除，所以在減重之前，應該先做一次的身體組成分析，甚至是更精密的全身脂肪分析，了解自己的體脂肪率、身體的整體狀況，飲食習慣、三高指數，甚至是荷爾蒙的濃度，才能判定現在要從哪個部分下手。

而這也就牽涉到要做什麼運動來減肥的問題，施瑞雯說，基本上有氧運動跟肌力運動都是要做的，「但是當你胖到一定程度、比如100多公斤，去做有氧運動，第一個心肺功能撐不住，第二個膝關節也撐不住，更不用說肌力運動了，這時候應該先用快走來當作運動，並調整飲食，等到慢慢變瘦再把運動加進來。」

飲食該怎麼調整？

而飲食該怎麼調整，施瑞雯說，要把握一個重點，就是「什麼都要吃」，因為身體的必需營養素都補足了，就會自己將多餘的、不需要的東西代謝掉，即使是吃便利商店，也還是要攝取足夠的營養，選擇生菜沙拉、三角飯糰、茶葉蛋、豆漿等食物，把蛋白質、澱粉、蔬菜吃夠。

「而減肥過程中，一定還是會有想吃垃圾食物的時候，大家可能聽到營養師，就覺得一定得『吃菜』、吃得很痛苦，其實不是。我們希望減肥可以達到『身心靈健康』，如果真的壓力很大、想吃甜食，就吃，吃完了我們再來分析這塊甜點裡有什麼，有碳水化合物、有脂肪，那下一餐的飲食就要減少這些東西。」施瑞雯說。

光靠「吃」就可以瘦30公斤

通常看到自己所吃的食物中，含有這麼多不應該有的成分，慢慢的飲食也會變得健康。施瑞雯說，營養師所做的，就是讓人「了解」食物的成分，分析食物、選擇食物，即使嘴饞，也有替代的方案，「雞排也可以選擇不吃皮、只吃一半，不是說都不能吃，而是要知道吃下去對身體有什麼影響，進而選擇對身體更好的食物。」

而國泰健康管理中心的營養諮詢門診，也讓一位王先生從106公斤，在6個月內減到76公斤，同事都嚇到「這是我認識的你嗎？」甚至懷疑他是吃減肥藥或是做縮胃手術，但王先生非常開心的說，「我就是乖乖聽營養師的話，即使去便利商店也會選生菜沙拉跟包肉的三角飯糰來吃，只靠吃、也沒太多節制，就瘦了30公斤。」

施瑞雯也說，每一種減肥的方式，都要看那個人的「體質」，像是王先生也試過生酮飲食、低糖飲食、規律運動等各種不同的作法，但還是沒有變瘦，或是瘦了但掉的是肌肉、很快復胖等，其實他缺乏的是營養素的補充，只要補對了營養素，身體代謝功能自然會恢復，「這就是屬於專業的諮詢部分，也建議大家。」

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文／盧映慈 圖／許嘉真