我該怎麼吃才能「保胃」？營養師3招教你吃對健康

每年5月29日是「世界胃腸日」，現代人工作壓力大，胃不舒服已經變成一種常態，像是脹氣、胃痛、胃酸過多都是常見的問題，也出現許多「保胃妙方」，但是這些妙方彼此看起來互相矛盾，讓人不知道哪個才是正確的作法。三軍總醫院營養師王秀惠說，其實最大的保胃秘方是吃「對」方法。

我該怎麼保護胃粘膜

HEHO君曾在《蘇打餅傷胃？4種被汙名的食物 醫師：吃太多才有問題》中提過，有人說蘇打餅、稀飯可以保胃／傷胃，其實是因為不正確的吃法造成，導致這些看起來溫和的食物，反而讓胃更不舒服。

王秀惠說，任何食物吃太多，都會造成胃部的負擔，比如大家可能覺得蘇打餅乾是鹼性、可以中和胃酸，「但是蘇打餅是高油脂的食物，吃多反而會刺激胃酸分泌，所以如果真的有胃酸過多、不舒服的感覺，吃個3片就好，再多就反效果了。」

不過胃部的確需要「溫和」的保護，所以王秀惠說，大方向避開太辣、酸、油炸、高咖啡因的食物，會有減少胃粘膜刺激的效果；而萬芳醫院副院長謝茂志則認為，醃漬食品是誘發胃癌的主要原因，「如果真的要說什麼食物不能吃，我覺得是醃漬食品，比什麼麻辣鍋嚴重好幾倍。」

保護胃粘膜的吃法

三餐定時、定量、避免大小餐

王秀惠說，胃酸是固定時間分泌的，所以三餐不定時，比如昨天是上午11點吃午飯，今天超過12點還沒吃，自然會覺得胃酸分泌過多。但等到下午1點，胃酸分泌停止的時候才去吃飯，身體又要重新分泌胃酸，等於一直反覆刺激胃部。

「還有一個問題是大小餐，就是某一餐吃很少、某一餐吃很多。」王秀惠說，胃部的排空是有一定時間的，而身體需要的營養也必須維持在一個穩定值。如果某一餐吃很少，胃部的排空速度快，胃酸還在分泌，就會覺得不舒服；而下一餐吃很多，又會在短時間內增加胃部的負擔，最好的吃法是每餐不要吃過量、而份量也要差不多。

多吃蔬菜、每天攝取足夠水份

王秀惠說，纖維質可以幫助去除自由基，讓胃有飽足感，修復胃部，「建議每天要吃到20~30公克左右的纖維質，也就是2份水果、300公克的煮熟蔬菜跟1份全穀類。」不過如果只吃纖維，粗纖維會刮傷胃部，而且容易造成脹氣、增加腸胃蠕動而形成胃部負擔，所以除了吃纖維，也必須喝很多水。

「我曾經遇過一個患者，長期便秘，但他認為自己每天都吃很多纖維，不能理解為什麼便秘，我一問，他是吃素的，每天吃到1公斤的全穀雜糧、蔬菜，完全不吃豆腐豆干，也不喝水，難怪常常覺得肚子痛。」王秀惠說，水可以幫助纖維排出，每天至少要喝到2000cc以上，對胃腸是比較好的。

飯後記得運動運動

而在飯後不要躺著、應該要休息，避免胃食道逆流，但有許多人會認為，在飯後就是要休息，王秀惠說，飯後散步10分鐘，不要一直坐著、壓迫胃部，其實也能促進蠕動、幫助消化，而每天固定運動30分鐘，也是刺激腸胃蠕動的方式，增強胃部的消化能力。

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圖、文／盧映慈