金氏世界紀錄「最營養水果」酪梨，研究：能預防高血糖、減緩發炎、防心血管疾病

酪梨被金氏世界紀錄譽為「最營養的水果」，甚至被譽為是超級食物之一，研究顯示，酪梨碳水化合物含量低，不會引起血糖高峰值，可以透過吃酪梨來預防高血糖。

根據加拿大貴湖大學（University of Guelph ）最近的一項新研究，酪梨可能是控制肥胖和幫助延緩或預防糖尿病的關鍵。它富含單元不飽和脂肪酸和Omega3脂肪酸，可減緩發炎反應，預防糖尿病、心血管疾病。該研究最近發表在《Molecular Nutrition and Food Research》期刊上。

酪梨中的脂肪分子Avo8降低胰島素阻抗、減緩體重增加

大家都知道，糖尿病患者的胰島功能出現異常，這意味著他們的身體，無法有效降低血糖濃度。但是這項研究的指導教授Paul Spagnuolo指出，酪梨中發現的一種脂肪分子AvoB，可以抵抗骨骼肌和胰腺中不完全的氧化過程，從而降低胰島素阻抗。

在他們的研究中，作者利用高脂飲食餵養小鼠八週，以誘導肥胖和胰島素阻抗的發生。在接下來的五個星期中，他們將AvoB添加到其中一組小鼠的高脂飲食中。結果顯示，接受AvoB飼餵的小鼠體重明顯低於對照組，而且體重增加較慢。

Spagnuolo說，更重要的是，經過飼餵的小鼠對胰島素的敏感性顯著提高，這意味著它們的身體能夠吸收和燃燒血糖並改善對胰島素的反應。

而且，在對人體的安全性測試中，研究小組還發現該物質被吸收到血液中，對腎臟、肝臟或肌肉沒有不良影響，確定它對人體沒有害處。團隊計劃進行臨床試驗，以測試AvoB在治療人類代謝疾病中的功效。

每天半顆原味酪梨，讓血糖更加穩定

過去就有研究顯示表示，酪梨富含多元不飽和脂肪酸、碳水化合物的含量比其他水果低，屬於低GI食物的一種，這可以讓人體中的血糖不易有大波動，且更能維持穩定。酪梨的不飽和脂肪可以讓人在飯後感覺飽足時間更長。

如何更健康吃酪梨？建議一天吃約半顆酪梨，較為適當，食用方式則講求簡單，不需要烹調，比較能得到完整的營養。如果要將酪梨配牛奶打成果汁，可別加上糖，否則過多的熱量，反倒讓健康減分；製作沙拉時，可選用清淡的和風醬，取代油脂較多的凱薩醬或千島醬。

文/林以璿 圖/何宜庭

參考資料：Avocados May Help Manage Obesity, Prevent Diabetes, U of G Study Reveals

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