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研究：咖啡這麼喝糖尿病風險低60%，死亡風險少15%！
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咖啡可以說是全球最受歡迎的飲品之一，上班或上課時來一杯，能夠提神醒腦。不過，咖啡到底是好是壞？也是眾說紛紜。近日研究指出，如果用對沖泡方式，喝咖啡能夠降低 60 % 糖尿病風險，以及 15 % 的死亡風險。
在一項來自瑞典哥德堡大學Dag S. Thelle教授發佈在《European Journal of Preventive Cardiology》上的新研究報告，將咖啡分為兩類：使用濾紙沖泡的過濾咖啡（包括即溶咖啡和無咖啡因咖啡）以及磨碎後煮沸沖泡的未過濾咖啡。
結果指出，一杯未過濾的咖啡，所含脂質的濃度是過濾咖啡的30倍，這會增加血液膽固醇，而過濾則可以清除這些物質，從而降低心臟病發作和過早死亡的可能性。
過濾咖啡讓死亡風險降低15%
1985年至2003年期間，研究人員對508,747名年齡在20-79歲的挪威健康人士進行了一項大規模抽樣調查，了解其每日的咖啡飲用量及類型，並收集了吸煙、受教育程度、膽固醇等一系列可能影響咖啡與心臟健康關聯的變量數據。
這些受訪者中，59%經常飲用過濾咖啡，9%飲用未過濾咖啡，20%兩種均飲用，另有12%參與者不喝任何咖啡。研究人員平均隨訪時間約為20年，分析結果表明，與不喝咖啡相比，喝過濾咖啡的參與者死亡風險降低了15％。不僅如此，從心血管疾病的死亡數據來看，過濾咖啡可使男性死亡風險降低12％，女性死亡風險降低20％。
當然，並不是喝越多過濾咖啡越好。研究人員發現，每天飲用1-4杯過濾咖啡的參與者死亡率最低，而每天飲用9杯以上未過濾咖啡的參與者死亡率最高。
每天2-3杯過濾咖啡，2型糖尿病風險低60%
事實上，不僅僅是心臟健康，喝過濾咖啡還能幫助人們降低患2型糖尿病的風險。2019年12月，由瑞典查爾默斯工業大學Rikard Landberg教授發佈在《Journal of Internal Medicine》的一項研究報告指出，與不喝過濾咖啡的人相比，每天喝2-3杯過濾咖啡能夠讓人們患2型糖尿病的風險降低60％。
1991年至2005年，研究人員在瑞典北部Vasterbotten縣開始了一項對照研究。他們選擇了421名符合條件的2型糖尿病患者分別與421名非糖尿病患者進行配對，比較他們的血液樣本，並在10年間對其中149對患者進行隨訪，從而調查咖啡攝入與2型糖尿病之間的關係。
研究人員發現，只有過濾咖啡與2型糖尿病風險呈負相關，並且每天飲用2-3杯過濾咖啡的人患2型糖尿病的風險更低。不過，研究人員也強調，咖啡對健康的影響不僅取決於過濾與否，還與咖啡豆及飲品的管理方式等因素有關。
「篩除」膽固醇，留下有益物質
不僅能降低死亡率，還能有效預防2型糖尿病的發生，為什麼過濾一下，咖啡就變得更加有益健康？
從這兩項研究報告來看，這可能與咖啡中含有包括多酚在內的抗氧化劑有關。氧化損傷是導致諸如心血管疾病、癌症等慢性疾病的重要原因，而多酚的抗氧化功能可以對這些慢性病起到預防作用，調節葡萄糖和脂質代謝以及炎症，發揮抗血栓形成作用，改善內皮功能障礙。
Thelle教授認為：「與過濾咖啡相比，未經過濾的咖啡中含有會增加血液膽固醇的物質。而過濾的步驟則能夠有效清除這些物質，從而降低心髒病發作和過早死亡的可能性。」
咖啡之所以會增加人們患心臟病和血管疾病的風險，是因為其中含有的一種分子二萜（diterpene）。Landberg教授說：「已經證明，過濾咖啡時二萜將會被攔住，因此人們可以對人體傷害更小。 」
參考資料：How to make the healthiest coffee, according to science
文/林以璿 圖/何宜庭
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