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人體有70%是水組成的，人體如果喪失10％水分時即會感到不適，而喪失20～25％時就會對生命帶來危險。但你知道各個主要器官的含水比例和功能嗎？
人體各主要器官的含水比例和功能
肝臟含水比例68%：肝臟需要水份才能分解肝醣，儲存能量。因此缺水時就會缺乏能量，想要吃東西，特別是甜食，這也是身體發出「需要肝醣」的訊號。
軟骨組織含水比例70%：關節被軟骨包覆，由於軟骨中含有大量水分，因此關節在活動時能夠減少摩擦，並吸收震動。但是當身體乾燥時，關節內軟骨接觸部分就會嚴重磨損。
皮膚含水比例72%：皮膚的含水量關係到表皮的屏障作用，具有非常重要的地位，當皮膚中的角質層的含水量低於10%，就會讓皮膚角質層受損破壞，無法發揮對外的防護能力，產生乾燥、敏感、脫皮、粗糙等問題。
肌肉含水比例73%：肌肉含有73%的水份，若一個人的肌肉量多，相對的體內的水份也會高，營養運輸和新陳代謝率也會提升；而脂肪中大約只有10%是水，所以當體脂肪越高時，會使體內的水份比率越低。
大腦含水比例75%：許多研究結果發現，水含量會影響大腦的認知功能和情緒，若體內缺水時，注意力、記憶力、反應速度以及正向情緒都會下降，而補充水分後，視覺注意力、短期記憶力會進步，也會感到比較快樂。
胃腸含水比例75%：許多胃腸道的消化液主要就是由水份所組成，像是胃酸、腸液。如果缺乏水份會使這些消化液分泌不足導致消化不良。另外，食物中的營養素經過腸道消化吸收後，仍需要藉由充滿水份的血液進行運輸，讓全身的組織器官皆能有效利用。
心臟含水比例79%：心臟中的水平衡能夠維持心跳穩定，換句話說，若人體缺水的話，會使心跳比平常更快，使人產生心悸的問題。
脾臟含水比例76%：脾臟主要負責造血細胞代謝，有豐富的造血組織和細胞，缺水時會使得身體代謝醣類和脂肪的能力下降，若這些物質堆積在脾臟，有可能會使脾腫大。
肺臟含水比例79%：呼吸道黏膜會若乾燥損傷後，霧霾中的有毒物質就會趁虛而入，因此，呼吸道黏膜和肺濕潤，對於形成屏障避免外界的物質干擾，是非常重要的。
血液含水比例83%：血液中的水份負責運輸，在毛細管和組織及外在環境進行物質交換，例如：全身組織細胞與肺、腎、皮膚之間各種物質與熱量的運輸。此外，也保持體內環境的恆定性，血液會緩衝一些酸性代謝產物引起的變化。
腎臟含水比例83%：腎臟的功能是維持身體上水份的平衡 ：水是人體不可或缺的物質，但是多餘的水分常常變成要命的毒藥，若腎臟沒有排出水份時又維持正常的飲水習慣，會使水份累積到肺部，造成肺水腫而死亡。
淋巴結含水比例94%：淋巴結中的水份，大多都是淋巴液。淋巴液約佔體重的1~3%，成分和血漿有點相似，但不含紅血球及血小板。淋巴液中含有水、蛋白質、細胞殘渣和病原體等，經過淋巴結後會被過濾和清除掉病原體、排除毒素。
腦脊髓液含水比例99%：腦脊髓液大部分是由水組成的，可以保護腦部和脊髓受外力的作用，並提供浮力減輕大腦底部壓力，並且擔任運送養分和荷爾蒙，以及排除廢物的新陳代謝功能。
眼球含水比例99%：眼球是人體含水比例最高的器官，內部的水晶體、玻璃體和房水(Aqueous humour)等3大眼睛結構，幾乎都是由水組成的，具有運送營養及維持眼內壓力的作用。
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文/黃聖筑 圖/許嘉真