糖尿病患要少糖少鹽,要特別提防這4種隱藏版高糖鹽調味料

2019-07-31T16:58:16+08:002019-07-31|糖尿病專題, 頭條, 最新文章, 健康新知, 專題報導|

糖尿病患必須隨時控制自己的血糖,所以攝入糖量要特別控制,這是治療糖尿病的ABC,所以不必多說,heho健康網曾經刊登過一篇《得了糖尿病不是少吃糖就好,也要跟鹽保持距離》的文章,強調食鹽也是會讓血糖飆高的幫兇,所以對糖尿病患來說,少糖少鹽是飲食注意事項中最重要的4個字。

世衛組織建議每人每天攝取6公克以下的鹽與50公克以下的糖

世界衞生組織建議一名健康成人,每日攝取不多於2,000毫克的鈉,以每日3餐計算,即平均每餐不應攝取多於667毫克鈉(約1/3平茶匙鹽),至於糖尿病患更是要控制在5公克以下。至於糖,世衞組織建議每日攝入2,000千卡能量的成人,應攝取低於50公克的游離糖,分量約10平茶匙糖,糖尿病患的攝糖量也要低於這個標準。

有4種調味料是讓容易讓人忽略的高糖高鹽調味料

一般來說,糖尿病患大都知道儘量要控制吃升糖指數高的食物與水,特別要與甜品保持距離,此外,也知道避免吃高鹽的食物,儘量以清淡取代高油高。但是,卻很少糖尿病患會注意到,除了在主食或是菜餚食材的選擇上控糖控鹽之外,其實還有一些在烹煮食物時所會使用的調味料,也是高糖高鹽的隱藏版地雷輔助品。

一、番茄醬:

如果是運用新鮮番茄攪碎來做為烹煮食物的調味料,富含維生素C,在糖分上的量是沒有問題的,但大多數的婆婆媽媽或是家庭煮夫,為了偷懶省時,往往會用番茄醬來代替新蘇番茄,但市售的蕃茄醬,大多有使用添加物調味,尤其擺放了大量的糖,熱量相當驚人,例如一茶匙的蕃茄醬,就內含一茶匙的砂糖,每100公克的蕃茄醬都會有超過20公克的糖,熱量就有81大卡,所以在不知不覺中,就容易讓糖尿病患吃下過量的糖分。

此外,蕃茄醬也是個讓人以抗拒的高鹽調味料,鈉含量非常高,一包10公克的蕃茄醬,裡面就約有120毫克的鈉,一次加上兩三包沾著也是高鹽的薯條吃,保證讓糖尿病患血糖飆高。

二、蠔油:

根據消基會所曾經進行的一項調查顯示,市售蠔油中的鈉及糖含量普遍偏高。調查中最高的一款樣本每100公克含5,100毫克鈉,以該樣本每1平茶匙含306毫克鈉計算,即是食用2茶匙該款蠔油,就接近每餐的上限。

至於蠔油的糖含量差異頗大,有些產品含糖量不高,但調查樣本中含量最高的則每100克含26.2克糖,以重量計算,即有4分1的成分都是糖。用蠔油佐味,顯然是糖尿病患得小心提防的地雷調味品。

三、沙茶醬:

吃火鍋的朋友恐怕絕對少不了沙茶醬這種調味沾醬,很多快炒店也喜拿沙茶醬來拌炒牛、羊肉,可謂風味絕佳,讓人食指大動,但沙茶醬也是種熱極高,含鈉量極高的危險調味醬料,因為製作過程中通常會加入大量的油跟鹽,熱量及鈉含量非常高,一湯匙的熱量就有108卡大卡,鈉含量也不容小覷。

四、烏醋:

很多人認為,多吃醋有益身體健康,甚至還有專門吃烏醋拌麵,卻不知其實烏醋的鈉含量也很高,1湯匙烏醋的鈉含量高達280毫克,是沙茶醬的2倍,也比醬油和辣椒醬高。吃下過量的烏醋,恐怕會讓腎臟的負擔增大。

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文/陳亦云 圖/何宜庭