花椰菜抗癌還能護血管!研究:含5大好處還熱量超低

花椰菜一直有著「抗癌神菜」的稱號,因為不僅能抗氧化、還有防癌作用,甚至因為熱量低,對於減肥都有幫助。而且這些好處可不是無中生有,都是經過實驗證實。因此想要更健康,不妨來吃吃這種「抗癌神菜」吧!

一、抗癌

美國哈佛大學的研究團隊,在國際學術期刊《科學》發表一篇研究報告,證實花椰菜中真的存有一種天然分子「吲哚-3-甲醇」(I3C),能夠抑制癌細胞生長。

美國、日本、澳洲多國已證實花椰菜的抗癌功效,日本國家癌症中心公布的「抗癌蔬菜排行榜」中,花椰菜名列前茅。美國《營養學》雜誌發文表示,花椰菜能有效預防攝護腺癌。另外,還有研究證實花椰菜對於大腸癌、膀胱癌、腎臟癌、攝護腺癌以及口腔癌都有保護效果。

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二、改善骨質健康

鈣質的作用就像磚塊,所以缺少鈣質就如同房子沒有牆一樣,而骨骼存在的蛋白質,就像是鋼筋,約 80 ~ 90%都是膠原蛋白(Collagen)。而剩下的 20%則為骨鈣素(Osteocalcin)和基質Gla蛋白質(Matrix Gla Protein),是幫助骨骼打造新成骨細胞的蛋白質,作用是讓骨密度變得更充實。

這 2 種蛋白質在製造時,一定要有一種脂溶性維生素協助「維生素K」。蔡正亮營養師就指出,綠花椰菜、甘藍、菠菜、芥菜、萵苣、蘆筍、空心菜等,都是不錯的選擇。攝取足夠的維他命K可強化鈣質的攝取,可以有效防止鈣質由尿道中排出。

三、抗氧化

花椰菜的抗氧能力極高,有助預防來自太陽或污染對於皮膚的傷害。除此之外,花椰菜亦是高維他命C含量的蔬菜,維他命C則是合成膠原蛋白的材料,有助令到皮膚變得更加光澤。

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四、保護心血管

倫敦帝國學院(Imperial College London)發現在綠花椰菜和其他綠葉蔬菜含有的一種化學物質,可促進天然防衛機制,避免動脈血管形成栓塞,而栓塞可引發心臟病。

在綠花椰菜和其他芸薹屬(brassicas)植物中內含的化合物蘿蔔硫素 (sulforaphane),可「啟動」一種保護性蛋白質,而部分容易阻塞的動脈血管中,這個蛋白質未活化。

五、預防糖尿病

2017年的研究表明,吃花椰菜可能有助於2型糖尿病患者控制血糖水平。這是由於其蘿蔔硫烷含量。此外,一項2018年的研究也發現,與那些少吃纖維的人相比,高纖維(包括花椰菜)飲食的人患2型糖尿病的可能性更低,纖維還可以幫助降低糖尿病患者的血糖水平。

參考資料:

  1. Cruciferous and Total Vegetable Intakes Are Inversely Associated With Subclinical Atherosclerosis in Older Adult Women
  2. Sulforaphane reduces hepatic glucose production and improves glucose control in patients with type 2 diabetes
  3. Everything you need to know about inflammation

文/林以璿 圖/林以璿

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