糖尿病、高血壓、癌友年夜飯該怎麼吃 營養師一次告訴你!

春節將至,春節是華人社會最重要的節慶,過年前夕家家戸戶忙著趕辦年貨,家庭主婦也忙著準備年菜,惟常見春節必備的應景年菜,油脂偏高、鹽份偏多、膳食纖維卻少,因此面對豐盛的佳餚及應景食品,常讓人陷於「吃」與「不吃」的交戰中,尤其是慢性病朋友更是如此。

其實只要稍加改造調整就能享有風味不減、健康加分的年菜。台北榮總營養部特別推出7款改造年菜,以及3款年糕,北榮營養部營養師謝伊晴指出,想要吃得健康,可以把握3個策略,包括了烹調方式改變、食材選擇改變,以及從份量上進行調整。

糖尿病人怎麼吃?

「年菜裡頭有許多隱藏的升糖食物,像是年糕、蘿蔔糕、粉絲、栗子,」謝伊晴指出,糖尿病人最重要的是糖類的攝取,「每個人能夠食用的份量不同,建議先跟醫生確定好自己的安全食用量,並且計算自己吃下去的食物。例如我吃了多少的蘿蔔糕,就必須少吃多少的飯。」另外,糖尿病患者還需要減少精緻糖類的攝取,以免造成快速升糖。

高血壓病人怎麼吃?

高血壓以及三高的病人,除了記得不要擅自停藥,盡量食用新鮮自然食物、少用加工製品,如罐頭、燻肉等等,「另外,還需要特別注意鹽分的攝取,高血壓病人每天食鹽宜少於5公克,」謝伊晴另外建議,飯後可以添加一些蔬果。

腎臟病人怎麼吃?

由於腎臟疾病的病程很長,病程的前後期、以及疾病的控制程度,都會影響病人可以吃的內容,因此謝伊晴表示,腎臟疾病的人比較難有一個統一標準來規定甚麼能吃、甚麼不能吃。

「不過,如果你的腎臟病到了比較後期,甚至已經開始洗腎,會容易水腫,並出現尿量減少的問題,這時候就應該嚴格控制鹽分以及水分(包括湯品)的攝取,」謝伊晴提醒。

癌症病人怎麼吃?

癌症的腫瘤很多,謝伊晴以治療方式作為區分,她建議,如果是化療、放療的病人,因為體內的白血球降低,需要特別注意食物是否新鮮、是否有經過徹底烹調,「化療、放療的病人,建議就不要食用冷盤、生食,其他食物只要在病人的胃口許可範圍內,較沒有其他的限制。」

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文/林以璿 圖/林以璿


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